留白

這次煮的上海麵是媽媽推介的。

媽媽煮的上海麵很有"家"感覺，從小時候到現在都很喜歡，

這次終於自己第一次親手整，完成時吃下去的味道還真的很"家"^^

先說說上海麵，每100g含190cal，外表和烏多相似但口感卻不同，

特別是表面比較粗糙一點，實在一點，烏冬則比較彈牙。

材料：(湯底) 節瓜 2個(刨皮後，斜切成幼條狀) / 蝦米 適量

上海麵(粗身) 1個 / 配菜自選 (魚旦/咖哩魚卷/豆卜仔)

步驟1: 分快、慢版，如有時間，請用慢版，燒一大窩熱水，把麵放入，待水滾即關上蓋熄火，焗半小時後過冷河。

        媽媽說這樣麵條會較爽身。

        快版就是燒一大窩熱水，把麵放入並將麵煮至稔身才過冷河。

下圖為慢版成品，麵條果然較Q~

步驟2: 燒熱一匙生油，拍2粒蒜頭落鍋，爆香蝦米。 

步驟3:將節瓜一同放進鍋中爆香再放適量作湯底的水(因個人喜好而異)。

步驟4:洗淨豆卜仔、魚旦，備用。

步驟5:洗淨咖哩魚卷並斜切片，煎香作為配菜共用。

步驟6: 加入已洗淨的魚旦和豆卜，並加入少量鹽調味/冬菜/雪菜(根據個人喜好)即成。

節瓜和蝦米配出來的味道清甜，由於沒放味精只以鹽調味已足夠，

故此麵食也適合與豆瓣醬/辣椒醬等伴食，加強美味！^^

分享完畢！稍後分享另一East弄甜品^^